工場（こうじょう）では大きな機械（きかい）が動（うご）き、たくさんの人たちがおいしいパンをつくるために働（はたら）いています。
ここでは、食パンのできるまでを見学（けんがく）しましょう。

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  小麦粉（こむぎこ）、水、イーストをあわせてよくねり中種（なかだね）を作ります。次に温度（おんど）27度・湿度（しつど）70％の部屋に４時間30分おいて発酵（はっこう）させます。

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  発酵（はっこう）した中種（なかだね）にさらに小麦粉（こむぎこ）、水、砂糖（さとう）、油脂（ゆし）、粉乳（ふんにゅう）、塩を加えてミキサーに入れてこねます。よくこねあげたら生地（きじ）を安定（あんてい）させるために10〜20分間そのままおいておきます。

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  分割機（ぶんかつき）で生地（きじ）を１個ずつ同じ重さに切り分け、まるめ機でまるめて形をそろえます。

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  形の揃った生地（きじ）を中間発酵室（ちゅうかんはっこうしつ）で約15分休ませ、次に成形機（せいけいき）でうすくのばしてガスをぬき、形を作ります。

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  パン焼き型（かた）に生地（きじ）を入れ、温度（おんど）38〜39度、湿度（しつど）80％の最終発酵室（さいしゅうはっこうしつ）に40〜50分間入れ、発酵（はっこう）させます。

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  170〜230度に温（あたた）めたオープンで約35分焼いてから、焼き型を反転（はんてん）させてパンを出します。型から出したばかりのパンは、90度以上でとても熱（あつ）いので、約１時間30分ブレットクーラーで冷却（れいきゃく）します。

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  食（しょく）パンを決められた厚さに切り、専用（せんよう）の袋（ふくろ）に包装（ほうそう）して、おいしい食（しょく）パンのできあがり。
  ◎ここまで８時間30分かかります。