作り方

• 【パプリカ】のパテ：パプリカは4つに割り、種を取る。皮目に包丁で薄く切り込みを入れ、沸騰した湯で5分間くらい弱火で煮る。
• ①の皮をむき、水けを絞ってマルチブレンダーでピューレ状にする。大豆もピューレ状にする。
• ピューレ状のパプリカにコンソメを加えて火にかけ、水分を飛ばす。
• ③に、②のピューレ状の大豆とクリームチーズを加え、塩・コショウで調味する。
• 【アスパラガス】のパテ：アスパラは下の硬い部分の皮をむき、少量の塩を入れた湯でゆでる。
• 大豆はマルチブレンダーやフードプロセッサーでペースト状にする。
• ボウルに⑤と⑥、コンソメ、砂糖、水を加えてよく混ぜ合わせる。お好みで塩・コショウで調整する。
• 【カブ】のパテ：カブは皮をむいて1cm程度の厚さに切り、水から柔らかくなるまで煮て、マルチブレンダーやフードプロセッサーでピューレ状にする。
• ⑧にコンソメを加えて火にかけ、水分を飛ばす。
• ⑨にクリームチーズを加え、塩・コショウで調味する。