作り方

• 【ビーツ】のパテ：ビーツの下処理をする。皮のまま20分程度ゆでる。冷めたら好みの大きさに切る。
• ビーツ100gを粗みじん切りにして、砂糖を振りかけて20分おく。出てきた水分で少し煮詰め、冷めたらマルチブレンダーやフードプロセッサーでペースト状にする。大豆も同様にペースト状にする。
• ②にコンソメとクリームチーズを入れてよく混ぜ、塩、コショウで調味する。 ※生のビーツが手に入らない場合は、缶詰のビーツを使用。その場合はレシピの②から始める。
• 【ゆりね】のパテ：ゆりねは1枚ずつはがし、熱湯でゆでる。ボウルなどにあけて、コンソメの素と牛乳を加えてマルチブレンダーやフードプロセッサーでペースト状にする。
• ④にクリームチーズを入れてよく混ぜ、塩、コショウで調味する。
• 【ねぎ】のパテ：ねぎは4cmくらいに切り、1分ほど熱湯でゆで、少し冷めたらマルチブレンダーなどでピューレ状にする。
• 大豆もピューレ状にする。
• ⑥と⑦を合わせ、塩で調味し、粗挽き黒コショウで香り付けをする。