作り方

• （下準備）オーブンは180℃に余熱する。
• （下準備）豆腐は耐熱皿にのせて、ふんわりラップをして500W2分加熱し、出てきた水を捨ててキッチンペーパーに包み、バットなどで重しをしてしっかり水きりする。
• （下準備）グラタン皿の側面と底に絹艶を敷き、180℃10分焼く。
• 豚肉は1.5㎝幅に切る。ごぼうは皮をアルミホイルでこそげてささがきにし、水にさらす。まいたけは手でさく。
• フライパンにごま油をあたためて豚肉を入れ、ほぐすように 炒め、色がかわってきたらごぼう、まいたけを加えてさらに炒める。
• まいたけがしんなりしてきたら［材料A］を加え水分がなくなるまで中火で炒めて粗熱をとり、［4］と大葉をちぎって混ぜ、片栗粉を加え混ぜる。
• ［2］の豆腐を手でつぶし、片栗粉を混ぜて［5］に加え、軽くあわせるように手で混ぜる。
• ［3］にパン粉の半分を敷き、［7］を入れて手で軽く押して平らにする。、［材料B］の材料を混ぜて表面に塗り、白ごまをふって残りのパン粉をちらし、190℃に予熱したオーブンで30～35分、こんがり焼き色がつくまで焼く。