作り方

• ジャガイモは皮を剥いて薄めの輪切りにしてさっと水にさらしておく
• 玉ねぎは薄切り、きのこは粗めに刻んでおく
• 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、きのこ、ジャガイモの順にさっと炒め、水（分量外）をヒタヒタに注ぎ、蓋をして弱火でジャガイモが柔らかくなるまで煮る
• 火を止めブレンダーやミキサーで滑らかにし、牛乳を加え、再び沸騰直前まで温める。塩こしょうで味を整える
• 田舎風もっちりフランスを添える。そのままでもトーストしても◎。 ＊お好みでソテーしたきのこ、泡立てた牛乳、オリーブオイルをトッピングする